今天，蔡澜微博账号公告了他示寂的音讯：

蔡澜先生于2025年6月25日(六月月吉)，在亲一又随同下，在香港离世。

“吃喝玩乐齐尝遍了最佳的，无憾了。”

本年1月，蔡澜先生终末一册自传欣慰回忆集《活过》出书，自序里他写了一次履历。

“连年受夭厉所困，已多年莫得旅行，相通诋毁以相通往外出的日子。印象最深的那次坐夜机，霎时遇上浓烈气流，摆布一个番邦胖子吓得面色惨白，死死持着座位上的扶手，我则悠哉游哉地喝着香槟。气流畛域后，胖子看我神闲气定，不投诚地盯着我，问了一句：‘你死过吗？’我笑着摇摇头说：‘莫得，但我活过。’”

1941年，蔡澜降生于潮州，属蛇，本年是本命年，成长于新加坡，留学日本。缘分际会，得六先生邵逸夫鉴赏，到香港邵氏公司责任，从此假寓香港。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。

他邃晓潮州话、英语、粤语、等座谈、日语、法语，游历人人，结子无数道理东说念主物，吃过天地好意思食，他有多重身份，电影制片东说念主、电影监制、好意思食家、专栏作者、电视节目主理东说念主、宇宙华东说念主健康饮食协会荣誉主席。

1963年蔡澜到香港后，永恒任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制过《快餐车》、《龙兄虎弟》、《一齐福星》、《城市猎东说念主》、《轰隆火》、《一个好东说念主》、《重案组》等电影。

1989年黄霑、蔡澜、倪匡曾互助东持电视节目《整夜不布防》，创收视记录。

1992年蔡澜进军商界，创办监制之居品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列居品，后改为“抱抱茶”系列，还有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等居品。

2007年，在深圳开设蔡澜好意思食坊餐厅。2008年，蔡澜主理TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造好意思食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任宇宙华东说念主健康饮食协会荣誉主席。2009-2010年，主理TVB节目《蔡澜试吃》。

他似乎是一台永动机，他的一世抵过许多东说念主的好几辈子。

2019年4月11日，新浪微博还给年近八旬的他颁发了一个奖——“十年影响力东说念主物”，以赏赐他在昔日十年每天在微博上更新我方的脚迹，和网友粉丝的互动。

“玩微博的东说念主，那些明星，是由公司职员代答，我很贵重每位网友的观念，天然弗周详部回答，但也尽量作念到。”

倪匡当年就赞他的著作仅凭一个“真”字，就好像吃许多年。

他的“真”，也真出了大齐年青东说念主粉丝，从几百个、几千个终末到一千多万，他开打趣说，“比香港东说念主口还多！”

他戏称我方的微博网友齐是可爱吃的东说念主，“可爱吃的东说念主多数是好东说念主，因为他们没巧合辰动坏脑筋”。

晚年的蔡澜，日子依旧饶有风趣。他说东说念主生最欣慰的一个下昼，是在荷兰阿姆斯特丹，跟画师丁雄泉沿途擀面烙饼，葱油饼配香槟，懒洋洋地消磨时光。

七十多岁，烟照抽，酒照喝，一天一盒小雪茄，不刻意通顺，每天花 15 分钟逛到菜市集，他以为菜市集是城市的灵魂。

他追最新款电子居品，玩微博知乎脸书，每天追剧几小时，熬夜看《绝命毒师》。

2022 年香港杂志给他拍短片，他戴着墨镜，银发飘飘，烟圈朦拢说“老东说念主也能靓”。

许知远《十三邀》到香港拍他，谈及这辈子谈过若干个女一又友，他直说：“我几十个有吧，一年一个不外分吧，那61个老是有的，最少吧。”

82岁，老伴离世，无儿无女的他，变卖房产储藏，搬进全海景旅店，又请了8个东说念主来眷注我方的饮食起居，像是下定了某种决心，应承到底。

倪匡称其：“虽魏晋风致，犹有不足”。金庸赞他：“他是一个着实洒脱的东说念主”。

论东说念主生粗鄙感，天地谁东说念主及他。

他老是字字珠玑，一言半辞，扫数懆急与困惑，齐能被他简易化解，茅塞顿开。

“什么是性掷中最不可或缺的呢？”

“钱和勇气。”

“东说念主在世是为了什么？”

“把这一世，惩办得更欣慰。”

“想要问问先生对可爱的界说是什么？”

“可爱即是可爱，真笨。”

他说：“在世最贫苦的是让东说念主生变好玩，是我玩宇宙，不是宇宙玩我。”

活过，无疑是他精彩一世最佳的回归。

蔡澜先生行动好意思食家，不仅是《舌尖上的中国》总参谋人，更与杭州餐饮有着屡次错杂。

蔡澜先生初度到访杭州可纪念至20世纪80年代，外传他对杭州西湖醋鱼印象长远，这点从他在不同著作中屡次说起可窥一斑。

2007年，深圳卫视与香港TVB纠合制作的饮食文化节目《蔡澜提菜篮》，寻味苏杭，蔡澜先生在满觉陇路的古杭薰风阁吃了一桌笋宴，大煮笋丝、咸菜春笋勾鱼冻、毛笋干烧肉等原汁原味的农家菜，深得蔡澜先生好评。

蔡澜先生的好友金庸先生也为古杭薰风阁题过字

2007年4月，趁着录制《蔡澜提菜篮》节目，蔡澜先生又专程到伊家鲜用餐，只因为此前他的知己金庸来吃过。

时隔多年，中国杭帮菜人人、伊家鲜餐饮有限公司董事长伊建敏还了了记稳当时理财蔡澜先生的现象。

“他领先问我，金庸来的技术吃了你们的象拔蚌和片儿川是吧？我片儿川不要，要吃猪油拌面。终末咱们给他作念了浓汤象拔蚌、龙井虾仁、临安红烧土猪肉、猪油作念的葱油拌面，他说这个猪肉好，猪油也好，原汁原味，好！”

吃得安谧，蔡澜先生陶然提笔题下“原汁原味”四字，此字于今仍裱挂于店内。

“他还要了碗米饭！菜不啻这样几个菜的，他们摄制组一班东说念主来的，阿谁录制《蔡澜提菜篮》的节目。”伊建敏回忆到。

此前，金庸先生就曾和捐建过杭州陈经纶体校的香港实业家陈经纶先生到伊家鲜用餐，金庸先生还题诗一首：“世上处处有鲜味，伊家鲜味大不同。醉倒洪七公，拜倒小黄蓉，题字有金庸”。

金庸前脚去吃，蔡澜后脚跟上，这也算是香江两大才子在杭州的一次好意思艳的错杂。

2014年，蔡澜先生与沈宏非先生沿途到杭州八卦新村德明饭馆用餐，德明的脆皮大肠和卤鸭儿取得了蔡澜的大加赞扬。

而后，德明的脆皮大肠风生水起，杭州城里从旅店到江湖餐饮，满盈作念起了脆皮大肠。脆皮大肠遂成为了一说念佛典杭帮菜。

当年德明饭馆营业很火，门口天天列队

“我爸说，其时看到蔡澜在门口坐着列队，一下子就认出他本尊,赶忙上去打呼唤。那天营业相比好，只好给他们安排到院子里的雨棚里用餐。那天他们5个东说念主，点了10多个菜，大肠、卤鸭儿、江白条、江鳗、干菜头河虾汤等一些家常菜，老先生很蔼然。今日他们打车来的，没开车，吃完后我爸让我开车送他们去的万豪旅店。”

德明饭馆雇主朱德明如今也已退居二线，男儿朱海频接棒收拾餐厅营业，当年如故他把蔡澜先生送回的旅店。

德明饭馆的脆皮大肠也因为蔡澜先生成为传奇名菜

如今德明饭馆依然焕然如新，营业仍然很火

2015年，蔡澜曾经撰文指出杭州部分餐厅偏离传统，一些老字号未能回话经典杭帮菜的本味，如西湖醋鱼改用桂鱼代替草鱼、龙井虾仁莫得茶香等表象。

蔡澜先素性“真”，不会一味说好话废话。

2021年，蔡澜先生创立的“蔡澜港式点心”品牌店入驻杭州嘉里中心，开业火爆，成为杭州餐饮界的焦点。他虽未明确说起是否亲临现场，但品牌落地与其个东说念主影响力凯旋推敲。

如今已是《齐市快报》副总裁剪的林琳女士，当年如故个年青记者，因为可爱蔡澜先生，有一年挑升跑去香港采访他，半天相处，蔡澜先生还手把手教她作念菜。

“印象最深的即是他教我作念蛋炒饭，一定要用猪油和隔夜冷饭，况且一定要从雪柜里拿出来，鸡蛋液里先透澈搅动均匀，再下去炒，每一粒米饭齐包上蛋液，这样炒出来的蛋炒饭才是最佳吃的，一粒粒米是可以在锅里舞蹈的。”

“我难忘他的办公室在中环，大厦22楼，电梯很小险些转不开身，办公室不大，棕色彩，东西堆得满满的，除了一个小小的只可放一张桌子两把椅子的休息室，即是一个长条形的大房间，四五个职员，他的办公桌就在房间格外，天然小，但能看见海景，他点了支雪茄，一直眯着笑眼。”林琳回忆说念。

蔡澜先生位于中环的办公室一角

“我其时拿着松下LX给他拍照，他来了趣味趣味，说这个相机好，我也用这个，我用的是更新款，这个系列相机十分可以的，可以拍食品。”

正如林琳回忆所说的，蔡澜先生直到晚年仍宠爱追最新款电子居品，手提电脑、数码相机、手机、电视、音响，是个潮老翁。

“我可爱计划这些东西，但只须一个我不可爱，即是mp3！我如故可爱用CD，但不是用来听莫得养分的流行歌，是用来听电子书。”蔡澜在那次采访时告诉林琳。

写稿是他性掷中最贫苦的责任，而好意思食是他写稿的重因素材。

这些年，蔡澜先生陆不时续出书了《我决定活景象想》、《不如轻易过糊口》、《今天也要好适口饭》、《我可爱东说念主生快活的款式》、《莫得什么了不得》、《东说念主间好玩》、《看得怒放得下才是东说念主生》、《老得可以告别沉寂》、《过好这一世》等等无数作品，对于好意思食，对于好意思女，对于旅行，对于一又友，对于电影，对于东说念主生。

有东说念主曾说他的著作太简易，弗成传世，他搬出知己倪匡来反将军。曾经有个所谓严肃文体的作者碰见倪匡，说：“倪匡，你的书弗成留世，我的书好像留世。”

倪匡听了笑嘻嘻回答：“是的，我的书弗成留世，你的书好像留世，你留给你男儿，你男儿留给你孙子，就此费力。严肃文体，即是莫得东说念主看的文体。”

蔡澜先生说：“留不留世，根柢不贫苦，最贫苦是保持一份真，有了这份真，就能战斗到读者的心灵。”

许屡次，蔡澜先生夜深从上海潜入杭州，在日间搭客喧嚣到来之前，一个东说念主站在西湖边，感受目前这片历代文东说念主编织的山水梦，然后孑然而去，不禁止一个杭州知己。

仙鹤已随云影缈，西湖犹带蟾光凉。

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